Llubí se encuentra en el Pla, el centro llano de Mallorca, lejos de las costas y de los autobuses turísticos. Quien pasa por aquí ve almendros, muros de piedra seca y un pueblo con unos pocos miles de habitantes. Es precisamente allí donde surge una de las selecciones de destilados más singulares de la isla.
Una destilería, no una bodega
La Destileria Pareis no elabora vino, sino que destila y macera: ginebra, licor de hierbas y ron. Es una diferencia de oficio. Mientras que una bodega trabaja con lo que ofrece la cosecha, en una destilería es la receta la que decide lo que finalmente acaba en la copa.
El nombre Pareis tiene un segundo significado en Mallorca: el Torrent de Pareis es el espectacular cañón de la costa noroeste. Por lo tanto, quien lee el nombre en una botella ya tiene en mente una imagen de la isla.
Lo que hace diferente a Pareis
Todas las embotellaciones se destilan exclusivamente con ingredientes naturales, sin colorantes artificiales y sin adición de aromas. Esto suena natural, pero no lo es tanto en los estantes de bebidas espirituosas.
También llama la atención que las tres ginebras no sean variantes de la misma receta base. Se dirigen hacia tres direcciones claramente diferenciadas, algo poco común en las destilerías pequeñas.
Comparativa de las tres ginebras
Mascori Gin es la más accesible de las tres. Se elabora con limones recién recolectados, además de especias clásicas para ginebra. Clara, fresca, con una fina nota amarga en el retrogusto. Si te gusta el Gin Tonic en verano, empieza por aquí.
Mercant Gin se orienta hacia el lado especiado. Canela, regaliz, enebro y naranjas mallorquinas dan como resultado un perfil cálido y equilibrado con un ligero toque dulce. La ginebra ideal para noches más frescas y para quienes consideran que las ginebras puramente cítricas son demasiado ligeras.
Sorient Gin es la más inusual. Combina manzanas y limones mallorquines con botánicos de la India y Nepal. Especiada, elegante, con varias capas entre hierbas, frutas y cítricos. La ginebra que merece la pena probar sola.La tónica ideal
Para la Mascori, una tónica neutra tipo Indian con una rodaja de limón es suficiente, no necesita nada más. La Mercant admite una tónica seca y una piel de naranja; ella misma aporta el dulzor. Con la Sorient, vale la pena elegir una tónica discreta para no ocultar las especias orientales.
Puedes encontrar más información en nuestra guía sobre ginebra mallorquina y la tónica adecuada.
Herbes Pareis: el clásico de la isla
Las Herbes Pareis son un licor de hierbas elaborado artesanalmente según la tradición mallorquina, con hierbas mediterráneas cuidadosamente seleccionadas.
En la isla, la botella se guarda en el congelador y se saca a la mesa después de comer. Explicamos detalladamente qué hay detrás de esta bebida en Hierbas de Mallorca.
Bahia Rum: la sorpresa
El ron de Mallorca puede sonar improbable al principio, pero funciona. El Bahia Rum envejece durante meses y no contiene colorantes artificiales, lo cual se nota a simple vista: es más claro que la mayoría de los rones industriales, que se oscurecen con caramelo.
En la copa, la caña de azúcar y la madera de roble se combinan en un perfil equilibrado. Solo y a temperatura ambiente es como mejor se aprecia.
Por dónde empezar
Si no puedes decidirte, el Gin Set Pareis es la mejor forma de iniciarse: tres unidades de 10 centilitros, las tres variedades, suficiente para dos o tres Gin Tonics de cada una. Después, sabrás qué botella grande prefieres.
Como regalo, el set funciona especialmente bien porque ofrece variedad en lugar de apostar por un solo sabor. Encontrarás más ideas en nuestras cajas de regalo de Mallorca.
La selección completa de la destilería se encuentra en nuestra sección de ginebra de Mallorca y hierbas y licores.
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