Flor de Sal e sale marino di Mallorca
Nelle saline della costa di Mallorca l'acqua di mare evapora al sole. Il sottile strato di cristalli che affiora in superficie viene raccolto a mano: la Flor de Sal, il fiore di sale.
Salare solo alla fine
La Flor de Sal non va nell'acqua di cottura. Si aggiunge poco prima di servire su pomodori, pesce, bistecca o avocado, così i cristalli restano croccanti. Per cucinare e per la crosta di sale usa sale marino grosso o fino.
