Apenas hay cena en Mallorca que no termine con un vasito que sale directamente del congelador. Las Hierbas de Mallorca no son una bebida para turistas, sino una parte fundamental de la cultura de la isla, con indicación geográfica protegida y una receta que cada familia elabora de forma ligeramente distinta.
Qué contienen
La base es un alcohol neutro en el que maceran hierbas de la isla. Lo típico es el hinojo, el anís, la menta, el romero, las hojas de limonero y naranjo, la manzanilla, la salvia y el hipérico. Dependiendo del fabricante, se combinan hasta treinta plantas diferentes.
Casi todas crecen en la propia Mallorca. Eso es exactamente lo que distingue a las Hierbas de los licores de hierbas industriales: la receta sigue lo que está disponible en la isla, no lo que se puede comprar a nivel global.
Dulces, secas o mezcladas
Existen tres variedades, y la elección marca la diferencia en la primera impresión mucho más que la marca.
Hierbas dulces son dulces, suaves y suelen tener unos 25 grados de alcohol. El mejor punto de partida para quienes hasta ahora no les gustaban los licores de hierbas.
Hierbas secas son secas, notablemente más herbáceas y, con hasta 40 grados, también más fuertes. Quien disfrute del anís y de las notas amargas, se quedará con estas.
Hierbas mezcladas se sitúan entre las dos anteriores y son la elección más común en la isla. Son las que mejor se adaptan al gusto de la mayoría de la gente.
Cómo se beben
Bien frías, en un vaso pequeño, después de comer. En Mallorca, la botella se guarda en el congelador, no en el armario. El contenido de alcohol evita que se congele, y el frío le quita pesadez al dulzor.
No se debe añadir hielo, ya que solo aguaria la bebida. Para quienes prefieran disfrutarla durante más tiempo, pueden mezclar Hierbas secas con tónica y una rodaja de limón, un combinado que se sirve en los bares de la isla bajo el nombre de Hierbas con tónica.
Por qué tienen tanta presencia en la isla
El licor de hierbas fue originalmente un remedio casero. En las fincas se maceraban hierbas en aguardiente para conservarlas y se bebían para los problemas estomacales. Del remedio se pasó a un ritual, y del ritual a una industria con origen protegido.
A día de hoy, algunas de las mejores producciones siguen siendo elaboradas por pequeñas destilerías que recolectan sus propias hierbas. Puedes encontrar nuestra selección en Hierbas y licores de Mallorca.
Qué va bien con ellas
Un plato de aceitunas en conserva o almendras tostadas con sal marina son los acompañamientos clásicos cuando la noche se alarga. Si quieres hacer un regalo, combina una botella con almendras y galletas. Encontrarás composiciones ya listas en nuestras cajas de regalo.
Preguntas frecuentes
¿Se conserva bien una botella abierta? Sí, sin problemas durante años. Las notas herbáceas se vuelven un poco más redondas con el tiempo.
¿Son las Hierbas lo mismo que el Palo? No. El Palo de Mallorca es amargo, se basa en la raíz de genciana y la corteza de quina, se bebe antes de comer y tiene un sabor completamente diferente.
¿Por qué flotan hierbas en la botella? Muchas producciones tradicionales dejan ramas dentro de la botella. Es algo intencionado y una señal de elaboración artesanal.
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