Mallorca era una isla vinícola mucho antes de la llegada del primer turista. En el siglo XIX exportaba vino a toda Europa, hasta que la filoxera acabó con casi todo. Lo que hoy se encuentra en las botellas es el resultado de un redescubrimiento que comenzó realmente en la década de 1990.
Dos zonas de cultivo, dos estilos
Mallorca cuenta con dos denominaciones de origen protegidas. Se encuentran a menos de 40 kilómetros de distancia y, sin embargo, producen vinos muy diferentes.
D.O. Binissalem: estructura y especias
La más antigua de las dos zonas se encuentra en el interior de la isla, protegida por la Sierra de Tramuntana al norte. Los suelos son calcáreos y las noches más frescas que en la costa.
El resultado son vinos tintos con carácter: cereza madura, hierbas secas, taninos firmes, a menudo envejecidos en barrica de roble. Quien disfrute de los Rioja encontrará aquí la entrada más familiar. La normativa exige un porcentaje mínimo de la variedad autóctona Manto Negro, lo que confiere a estos vinos un carácter inconfundible.
D.O. Pla i Llevant: fruta y sal
La zona del este de la isla fue reconocida en 1999. Es más llana, más cálida y está más cerca del mar. Los vinos son más accesibles, más afrutados y suelen tener un matiz salino que se nota en el paladar.
Aquí se experimenta más: variedades internacionales junto a las locales, vinos naranja, embotellados sin filtrar. Si eres curioso, es más probable que encuentres lo que buscas en el este.
Las variedades de uva que casi solo existen aquí
Manto Negro es la variedad tinta más importante de la isla. Produce vinos suaves y especiados con una acidez moderada y notas herbales marcadas. No destaca especialmente por sus taninos, pero es accesible desde joven.
Callet es su hermana más elegante. De color más claro y estructura más fina, en el mejor de los casos casi borgoñona. Fue subestimada durante mucho tiempo, pero hoy en día algunos de los mejores vinos de Mallorca se elaboran con ella.
Prensal Blanc, también llamada Moll, es la principal variedad blanca. Aporta cuerpo y una suave nota cítrica sin que la acidez resulte punzante. Precisamente por eso marida tan bien con la gastronomía mediterránea.
Qué vino con qué comida
Para tapear, embutidos y quesos jóvenes, lo ideal es un vino tinto de Mallorca joven sin paso por madera, servido fresco a 15 grados. Para el cordero, los guisos y los quesos curados, opta por una crianza de Binissalem.
Para pescado a la parrilla, marisco y tortilla, el vino blanco de Mallorca es la primera elección, bien frío a una temperatura de entre 8 y 10 grados. Y cuando la comida es especiada, como en una paella o verduras asadas con pimientos, el rosado de Mallorca funciona mejor que cualquier vino blanco.
Por qué apenas encuentras estos vinos en el supermercado
La superficie de cultivo de la isla es pequeña y gran parte de la producción se consume directamente en Mallorca. Muchas bodegas producen apenas unos miles de botellas por cosecha. Simplemente, no es suficiente para exportar a las grandes cadenas comerciales.
Por eso, incluso las personas que llevan años visitando la isla a menudo solo conocen los vinos del restaurante del hotel. Puedes encontrar toda nuestra selección en vino de Mallorca.
Transporte y almacenamiento
Enviamos todas las botellas en embalajes a prueba de roturas. Tras la entrega, el vino debe reposar entre dos y tres días antes de abrirlo. El transporte no lo daña, pero justo después del trayecto puede mostrarse más cerrado de lo que realmente es.
Se debe almacenar en posición horizontal, en un lugar fresco y oscuro. La mayoría de los vinos mallorquines están pensados para un consumo joven y deben beberse en un plazo de tres a cinco años.
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