Llubí liegt im Pla, der flachen Mitte Mallorcas, weit weg von den Küsten und den Reisebussen. Wer hier vorbeifährt, sieht Mandelbäume, Trockenmauern und ein Dorf mit ein paar tausend Einwohnern. Genau dort entsteht eine der eigenständigsten Spirituosenauswahlen der Insel.
Eine Destillerie, keine Bodega
Die Destilleria Pareis stellt keinen Wein her, sondern brennt und mazeriert: Gin, Kräuterlikör und Rum. Das ist ein Unterschied im Handwerk. Während eine Bodega mit dem arbeitet, was der Jahrgang liefert, entscheidet in einer Destillerie die Rezeptur, was am Ende im Glas ist.
Der Name Pareis kennt auf Mallorca noch eine zweite Bedeutung: Der Torrent de Pareis ist die spektakuläre Schlucht an der Nordwestküste. Wer den Namen auf einer Flasche liest, hat also gleich ein Bild von der Insel im Kopf.
Was Pareis anders macht
Alle Abfüllungen werden ausschließlich mit natürlichen Zutaten destilliert, ohne künstliche Farbstoffe und ohne Aromenzusatz. Das klingt selbstverständlich, ist es im Spirituosenregal aber nicht.
Auffällig ist außerdem, dass die drei Gins nicht Varianten desselben Grundrezepts sind. Sie gehen in drei klar verschiedene Richtungen, was bei kleinen Brennereien selten vorkommt.
Die drei Gins im Vergleich
Mascori Gin ist der zugänglichste der drei. Er wird aus frisch gepflückten Zitronen hergestellt, dazu klassische Gin-Gewürze. Klar, frisch, mit einer feinen Bitternote im Abgang. Wer Gin Tonic im Sommer mag, fängt hier an.
Mercant Gin geht in die würzige Richtung. Zimt, Lakritz, Wacholder und mallorquinische Orangen ergeben ein warmes, rundes Profil mit leichter Süße. Der Gin für kühlere Abende und für alle, denen reine Zitrusgins zu dünn sind.
Sorient Gin ist der ungewöhnlichste. Er verbindet mallorquinische Äpfel und Zitronen mit Botanicals aus Indien und Nepal. Würzig, elegant, mit mehreren Ebenen zwischen Kraut, Frucht und Zitrus. Der Gin, den man auch pur probieren sollte.
Der passende Tonic
Zum Mascori passt ein neutrales Indian Tonic mit einer Zitronenscheibe, mehr braucht er nicht. Der Mercant verträgt ein trockenes Tonic und eine Orangenzeste, die Süße bringt er selbst mit. Beim Sorient lohnt ein zurückhaltendes Tonic, damit die orientalischen Gewürze nicht zugedeckt werden.
Mehr dazu steht in unserem Ratgeber zu mallorquinischem Gin und dem passenden Tonic.
Herbes Pareis: der Klassiker der Insel
Der Herbes Pareis ist ein handwerklich hergestellter Kräuterlikör nach mallorquinischer Tradition, mit sorgfältig ausgewählten mediterranen Kräutern.
Auf der Insel steht die Flasche im Gefrierfach und kommt nach dem Essen auf den Tisch. Was hinter dem Getränk steckt, erklären wir ausführlich unter Hierbas de Mallorca.
Bahia Rum: die Überraschung
Rum von Mallorca klingt zunächst unwahrscheinlich, funktioniert aber. Der Bahia Rum reift über Monate und kommt ohne künstliche Farbstoffe aus, was man ihm ansieht: Er ist heller als die meisten Industrierums, die mit Zuckerkulör nachgedunkelt werden.
Im Glas verbinden sich Zuckerrohr und Eichenholz zu einem ausgewogenen Profil. Pur bei Zimmertemperatur zeigt er am meisten.
Womit du anfängst
Wenn du dich nicht entscheiden kannst, ist das Gin Set Pareis der beste Einstieg: drei mal 10 Zentiliter, alle drei Sorten, genug für je zwei bis drei Gin Tonics. Danach weißt du, welche große Flasche du willst.
Als Geschenk funktioniert das Set besonders gut, weil es Auswahl bietet statt einer Wette auf den Geschmack des anderen. Weitere Ideen findest du in unseren Geschenkboxen aus Mallorca.
Die gesamte Auswahl der Destillerie liegt bei uns unter Gin aus Mallorca und Hierbas und Liköre.
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