Mallorca era un'isola del vino molto prima che arrivasse il primo turista. Nel XIX secolo esportava vino in tutta Europa, finché la fillossera non distrusse quasi tutto. Ciò che oggi è nelle bottiglie è il risultato di una riscoperta iniziata davvero solo negli anni '90.
Due zone vinicole, due firme
Mallorca ha due denominazioni di origine protetta. Distano meno di 40 chilometri l'una dall'altra e producono comunque vini molto diversi.
D.O. Binissalem: struttura e spezie
La più antica delle due zone si trova nell'entroterra dell'isola, protetta a nord dalla Serra de Tramuntana. I terreni sono calcarei, le notti più fresche che sulla costa.
Il risultato sono rossi di carattere: ciliegia matura, erbe essiccate, tannini decisi, spesso affinati in botti di rovere. Chi ama il Rioja trova qui l'approccio più familiare. Il disciplinare prevede una quota minima del vitigno isolano Manto Negro, che rende questi vini inconfondibili.
D.O. Pla i Llevant: frutto e sale
La zona nell'est dell'isola è stata riconosciuta solo nel 1999. È più pianeggiante, più calda e più vicina al mare. I vini sono più accessibili, più fruttati e spesso hanno una nota sapida che si percepisce sulla lingua.
Qui si sperimenta di più: vitigni internazionali accanto a quelli autoctoni, orange wine, imbottigliamenti non filtrati. Chi è curioso troverà più facilmente ciò che cerca a est.
I vitigni che esistono quasi solo qui
Manto Negro è la varietà rossa più importante dell'isola. Dà vini morbidi e speziati, con acidità moderata e una netta nota erbacea. Non particolarmente tannico, ma pronto presto.
Callet è la sorella più elegante. Colore più chiaro, struttura più fine, quasi borgognona nei casi migliori. A lungo sottovalutato, oggi è alla base di alcuni dei migliori vini di Mallorca.
Prensal Blanc, chiamato anche Moll, è il principale vitigno bianco. Porta corpo e una delicata nota di agrumi, senza un'acidità pungente. Proprio per questo si abbina così bene alla cucina mediterranea.
Quale vino con quale piatto
Con tapas, salumi e formaggi giovani si abbina un vino rosso di Mallorca giovane, senza legno, servito a 15 gradi. Con agnello, stufati e formaggi stagionati scegli un Crianza di Binissalem.
Con pesce alla griglia, frutti di mare e tortilla, il vino bianco di Mallorca è la prima scelta, ben fresco a 8-10 gradi. E quando il piatto si fa speziato, per esempio con la paella o con verdure grigliate e peperoni, un rosato di Mallorca ti porta più lontano di qualsiasi bianco.
Perché trovi raramente questi vini al supermercato
La superficie vitata dell'isola è piccola e gran parte della produzione viene bevuta direttamente a Mallorca. Molte bodegas producono poche migliaia di bottiglie per annata. Per l'export verso le grandi catene della distribuzione semplicemente non basta.
Per questo anche chi va sull'isola da anni spesso conosce solo i vini del ristorante dell'hotel. Trovi tutta la nostra selezione in Vino di Mallorca.
Trasporto e conservazione
Spediamo tutte le bottiglie in inserti antiurto. Dopo la consegna, lascia riposare il vino due o tre giorni prima di aprirlo. Il trasporto non lo danneggia, ma subito dopo appare più chiuso di quanto non sia.
Va conservato coricato, al fresco e al buio. La maggior parte dei vini di Mallorca è pensata per essere bevuta giovane e va consumata entro tre-cinque anni.
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