Es gibt auf Mallorca kaum ein Abendessen, das nicht mit einem kleinen Glas endet, das direkt aus dem Gefrierfach kommt. Hierbas de Mallorca ist kein Touristengetränk, sondern ein fester Bestandteil der Inselkultur, mit geschützter geografischer Angabe und einer Rezeptur, die jede Familie ein bisschen anders macht.
Was drin steckt
Die Basis ist ein neutraler Alkohol, in dem Kräuter der Insel mazerieren. Typisch sind Fenchel, Anis, Minze, Rosmarin, Zitronen- und Orangenblätter, Kamille, Salbei und Johanniskraut. Je nach Hersteller kommen bis zu dreißig verschiedene Pflanzen zusammen.
Fast alle davon wachsen auf Mallorca selbst. Genau das unterscheidet Hierbas von industriellen Kräuterlikören: Die Rezeptur folgt dem, was auf der Insel verfügbar ist, nicht dem, was sich global einkaufen lässt.
Dulces, secas oder mezcladas
Es gibt drei Varianten, und die Wahl entscheidet über den ersten Eindruck deutlich mehr als die Marke.
Hierbas dulces sind süß, weich und meist um die 25 Prozent stark. Der beste Einstieg für alle, die Kräuterlikör bisher nicht mochten.
Hierbas secas sind trocken, deutlich kräuteriger und mit bis zu 40 Prozent auch stärker. Wer Anis und bittere Noten mag, bleibt hier hängen.
Hierbas mezcladas liegen dazwischen und sind auf der Insel die häufigste Wahl. Sie treffen den Geschmack der meisten Menschen am besten.
Wie man ihn trinkt
Eisgekühlt, in einem kleinen Glas, nach dem Essen. Auf Mallorca steht die Flasche im Gefrierfach, nicht im Schrank. Der Alkoholgehalt verhindert, dass sie gefriert, und die Kälte nimmt der Süße die Schwere.
Eis gehört nicht hinein, das verwässert nur. Wer es länger genießen möchte, mischt Hierbas secas mit Tonic und einer Scheibe Zitrone, ein Getränk, das in den Bars der Insel unter dem Namen Hierbas con tónica läuft.
Warum er auf der Insel so präsent ist
Kräuterlikör war ursprünglich Hausmedizin. In den Fincas wurden Kräuter in Schnaps angesetzt, um sie haltbar zu machen, und bei Magenbeschwerden getrunken. Aus dem Heilmittel wurde ein Ritual, aus dem Ritual eine Industrie mit geschützter Herkunft.
Bis heute produzieren einige der besten Abfüllungen kleine Destillerien, die ihre Kräuter selbst sammeln. Unsere Auswahl findest du unter Hierbas und Liköre aus Mallorca.
Was gut dazu passt
Ein Teller eingelegter Oliven oder geröstete Mandeln mit Meersalz sind die klassischen Begleiter, wenn sich der Abend hinzieht. Wer das Ganze verschenken möchte, kombiniert eine Flasche mit Mandeln und Keksen. Fertige Zusammenstellungen gibt es in unseren Geschenkboxen.
Häufige Fragen
Hält sich eine geöffnete Flasche? Ja, problemlos über Jahre. Die Kräuternoten werden mit der Zeit etwas runder.
Ist Hierbas dasselbe wie Palo? Nein. Palo de Mallorca ist bitter und basiert auf Enzianwurzel und Chinarinde, wird vor dem Essen getrunken und schmeckt völlig anders.
Warum schwimmen Kräuter in der Flasche? Viele traditionelle Abfüllungen lassen Zweige in der Flasche. Das ist gewollt und ein Zeichen handwerklicher Herstellung.
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